Paket Lengkap Studi Perbandingan Komposisi Asam Lemak Daging Ikan Sidat (Anguilla Marmorata (Q.) Gaimard) Fase Yellow Eel Dari Sungai Palu Dan Danau Poso
ABSTRAK: Ikan sidat (Anguilla marmorata (Q.) Gaimard) mempunyai keunggulan gizi atau nutrisi yangtinggi menyerupai vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin D, vitamin E, protein, mineral, dan asamlemak yang baik bagi kesehatan. Penelitian ini bertujuan untuk memilih kadar asam lemak danmembandingkan komposisi asam lemak dari ikan sidat fase yellow eel asal sungai Palu dan danauPoso. Penelitian ini memakai metode kromatografi gas dengan mengubah ekstrak lemak menjadi metil ester asam lemak. Hasil analisis komposisi asam lemak daging ikan sidat (Anguilla marmorata (Q.) Gaimard) fase yellow eel asal sungai Palu dan Danau Poso membuktikan kadar asam lemak jenuhmasing-masing 2.766g/100 g dan 0.275g/100g; asam lemak tak jenuh tunggal 4.029g/100 g dan0.276g/100g; dan asam lemak tak jenuh ganda 0.541g/100 g dan 0.102g/100g. Terdapat perbedaan secara statistik (p<0.05) komposisi dan kadar asam lemak antara daging ikan sidat fase yellow eel asalsungai Palu dan danau Poso. Komposisi asam lemak ikan sidat fase yellow eel asal sungai Palu dandanau Poso masing-masing yaitu 23 dan 18 jenis. Asam lemak yang ditemukan pada daging ikansidat sungai Palu dan tidak ditemukan pada ikan sidat danau Poso yaitu asam heneikosenoat, asam miristoleat, Cis-10-pentadekanoat, asam gamma linoleat, dan Cis-11,14,17-eikosatrinoat.
Kata Kunci: Anguilla marmorata, asam lemak, sungai Palu, danau Poso
Penulis: Jamaluddin
Kode Jurnal: jpfarmasidd180216
