Paket Lengkap Efek Jenis Penyalut Terhadap Stabilitas Likopen Dalam Bentuk Sediaan Mikrokapsul
ABSTRAK: Berbagai penelitian membuktikan bahwa likopen sanggup menurunkan resiko banyak sekali penyakit menyerupai gangguan kardiovaskular, diabetes, hiperkolesterolemia dan kanker. Akan tetapi, likopen sangat gampang mengalami reaksi isomerisasi dan oksidasi selama proses pengolahan maupun penyimpanankarena mempunyai banyak ikatan tak jenuh, sehingga aktivitasnya jadi menurun. Oleh lantaran itu, untukmeningkatkan stabilitas likopen dilakukan teknik mikroenkapsulasi. Tujuan dari penelitan ini adalahmengetahui dampak jenis penyalut terhadap stabilitas likopen hasil mikroenkapsulsi dengan metodespray dry. Jenis penyalut yang dipakai yakni Hidroksi propil β-siklodekstrin (M1) dan kombinasiWhey protein-Maltodekstrin (M2). Mikrokapsul yang diperoleh dievaluasi mencakup Efsiensi Enkapsulasi (EE), kandungan lembab dan sifat organoleptis, kemudian dilanjutkan dengan pengujian stabilitas pada suhukamar dengan dua kondisi yang berbeda yaitu terpapar cahaya dan tidak terpapar cahaya. Hasil evaluasimenunjukan nilai EE untuk M1 dan M2 yakni 7,6 % dan 8,2 %, Kandungan lembab M1 dan M2berturut-turut yakni 5,4 dan 5,1%, dan semua formula membuktikan sifat organoleptis yang hampir sama yaitu berbentuk serbuk berwarna jingga dengan bau khas. Hasil uji stabilitas membuktikan bahwa baik M1 maupun M2 tidak mengalami penurunan kadar selama 4 ahad penyimpanan pada kawasan tidak terpapar cahaya, sedangkan pembanding dalam bentuk serbuk likopen bebas mengalami penurunan kadar sebesar 40,9%. Pada penyimpanan terpapar cahaya M1 dan M2 mengalami penurunan kadar masing masing sebesar 48,7% dan 43,37%, sedangkan pembanding 96,75%. Kesimpulan yang didapat yakni penyalut HPBCD dan kombinasi WP-MD sanggup meningkatkan stabilitas likopen dalam bentuk mikrokapsul.
Kata kunci: Likopen, hidroksi propil β-siklodekstrin, whey protein, maltodekstrin, stabilitas
Penulis: Amila, Cepy Hadiansyah, Yukeu Fazriah, Fitrianti Darusman, Indra Topik
Kode Jurnal: jpfarmasidd160786
