Paket Lengkap Penilaian Fisikokimia Pati Ganyong (Canna Indica L) Modifkasi Esterifkasi Dan Hidrolisis Asam
Abstrak: Pati dan turunannya mempunyai ruang lingkup pemanfaatan yang sangat luas dalam banyak sekali bidang, keterbatasan aplikasinya terutama jawaban kekurangan sifat fsikokimianya. Tanpa proses modifkasi, pati mempunyai kelarutan yang rendah dalam air dan sifat alir yang buruk, untuk memperbaiki sifat ini dipilihmetode modifkasi memakai hidrolisis asam dan esterifkasi. Pati ganyong dihidrolisis menggunakanasam klorida dan untuk mendapat pati ester dipakai asam asetat. Kedua jenis modifkasi inimemberikan imbas yang berbeda terhadap kandungan amilosa pati. Hidrolisis dengan asam kuatmendepolimerisasi pati sehingga meningkatkan kelarutannya di dalam air, sedangkan penambahangugus asetil mengakibatkan pati semakin nonpolar dan memperlihatkan sifat alir yang lebih baik.
Kata kunci: Esterifkasi, fsikokimia, hidrolisis asam, pati
Penulis: Arlina P. Putri, Trini Octari, Nur Annisa, Amila Gadri, Hilda Aprilia
Kode Jurnal: jpfarmasidd160784
